Toxiinfecțiile alimentare sunt reprezentate de un grup de boli acute, ce apar sporadic sau în epidemii, post ingestia de alimente contaminate cu diverse virusuri sau bacterii.
Epidemiile de toxiinfecții alimentare sunt mai frecvent întâlnite în sezonul cald și sunt favorizate de nerespectarea regulilor de igienă alimentară și igienă a mâinilor.
Printre cauze se numără consumul de alimente contaminate, rezultat al depozitării în condiții improprii, ori prepararea necorespunzătoare.
Germenii implicați în mod curent în apariția toxiinfecțiilor alimentare sunt: Coci enterotoxigeni (Staph. Aureus, Enterococi), bacili aerobi și anaerobi, enterobacteriacee (Salmonella, Shigella, E.Coli).
Intoxicația alimentară se manifestă prin apariția varsăturilor, a stării generale de rău, dureri abdominale și diaree.
Simptomatologia se poate ameliora la domiciliu prin măsuri simple: evitarea alimentelor grase, prăjite, adoptarea unei diete ușoare, reprezentată predominant de consumul de orez fiert, pâine prăjită, evitarea deshidratării, prin consumul crescut de ceai de mentă și apă, și eliminarea consumului de alcool sau al băuturilor și alimentelor care pot fermenta.
Tratamentul toxiinfecțiilor alimentare include repaosul alimentar, substituția pierderilor de lichide și electroliți apărute în urmă varsăturilor și a diareei, administrarea de antibiotice, în conformitate cu sensibilitatea germenilor care au cauzat intoxicația alimentară, suport respirator în cazurile cu evoluție severă, administrarea de imunoglobuline pentru stoparea efectelor neurotoxinei la nivelul sistemului nervos și administrarea de antitoxină botulinică în cazul intoxicației alimentare cu C.botulinum.
„În cazul unui episod de toxiinfecție alimentară severă, este necesară prezentarea la medic pentru diagnostic și tratament de specialitate, mai ales în cazul copiilor mici și vârstnicilor. Prevenirea toxiinfecțiilor alimentare se face prin respectarea măsurilor de igienă a mâinilor, spălarea alimentelor și depozitarea acestora în condiții corespunzătoare”, a declarat dr. Alla Aboud Moldovan, medic specialist infecționist la Spitalul CF Timișoara.
